사찰음식(Temple food)은 사찰이나 지역마다 조리법이 조금씩 다르기는 하지만 일반적으로 고기와 불교에서 금지하는 오신채(마늘,파,부추,미늘,홍거)를 사용하지 않고 산채·들채·나무뿌리·나무 열매·나무껍질,해초류·곡류만을 가지고 만들며, 인공조미료 대신 다시마·버섯·들깨·날콩가루 등의 천연 조미료와 산약초를 사용한다.

 

사찰음식의 백미는 뭐니뭐니 해도 장아찌다.
복숭아·매실·감·머위·곰취·명이·가죽·오이·무·고추 등 장아찌로 만들 수 있는 농산물은 무궁무진하다. 가장 중요하게 쓰이는  장은 크게 간장·된장·고추장인데 장별로알맞게 써야 한다. 궁합을 잘 맞춰야 제맛이 나듯이 고추장에는 가죽·매실·복숭아 등이, 된장에는 깻잎·감 등이 어울린다.